Uluru (também conhecido como Ayers Rock, ou The Rock - "A Rocha") é um monólito situado no norte da área central da Austrália, no Parque Nacional de Uluru-Kata. A inspiração do nome Uluru Café e Brunch vem daí. A Austrália foi morada do casal Luiza Pimentel e André Carvalho, onde ela se tornou chef pela renomada Le Cordon Bleu Australia. Em 2019, com um conceito único e muitas ideias na cabeça, o casal estava com uma unidade do café aberto no bairro Funcionários. O começo, segundo André conta, foi caótico. Mas agora, passados cerca de 3 anos, o Uluru, que já tinha uma filial no elegante bairro de Lourdes, vai avançando nos contornos de Belo Horizonte, e quase chegando em Nova Lima. No Vila da Serra, está a unidade recém inaugurada. O belo-horizontino foi conquistado pelo brunch, refeição matinal que serve tanto como desjejum quanto para almoço. O Eggs Benny (pão rústico de fermentação natural, creme de avocado, dois ovos pochè e molho hollandaise) é um clássico da casa, a R$ 35 por pessoa.

O foco do estabelecimento não é ser de especialidade vegana/vegetariana, mas acertaram em cheio no que não miraram, como o prato “Arroz da Terra Vegano” (arroz negro cremoso com leite de amêndoas, abóbora, brócolis, tomate cereja e mix de cogumelos, por R$44,10, em porção individual). E para os apaixonados por doces, o “Waffle doce Uluru” encanta (R$38). Servindo também um caprichado menu executivo com preços entre R$35 e R$50, vale a pena voltar à casa (para quem foi lá no comecinho).