O Nuúu Restaurante e Bar é um espaço moderno, contemporâneo, mas sem perder as raízes mineiras do chef Guilherme Melo. A nova casa do chef fica dentro do Novotel BH Savassi. O local atende tanto hóspedes quanto o público da cidade. Se o café da manhã de um hotel já atrai atenção de muita gente, esse é especial. Tem suco de jabuticaba com polpa produzida por agricultores familiares, geleias e compotas feitas pela Mazé em Carmópolis de Minas, e queijos selecionados e premiados da Canastra, de Araxá, das Vertentes, do Salitre, d’Alagoa, do Cerrado e do Serro, e ainda o pão de queijo com receita da dona Hermengarda( avó de chef). No cardápio, um almoço executivo em dias úteis e o jantar à la carte. Como entrada no almoço, destaque para terrine mineira (terrine de carne suína, castanhas mineiras e jabuticaba. Acompanha torradinha (R$ 26). A cada dia da semana tem um prato executivo fixo por R$ 35. Às quintas-feiras, o chef faz uma releitura de um prato clássico de BH, o Kaol Nuúu, com arroz, farofa de andú, ovo, linguiça e taioba refogada. Saindo dos pratos executivos, temos o Plant Based Mineiro (arroz vermelho, feijão de corda bem novinho, batata baroa e abóbora moranga assadas, cogumelos grelhados e melado de cana). Sem glúten, sem lactose, vegano, vegetariano, por R$ 46. Aos sábados, tem feijoada do Nuúu, buffet de petiscos e feijoada ao som de uma chorinho com o Grupo Choro do Jura, por R$ 69. O bar de drinks clássicos é também autoral, com bebidas preparadas por Max Faustino e Wagner Sousa.