Restaurante sem mesa e sem cardápio fixo. Um inusitado que funciona. Mais do que isso: que arrebata do paladar mais simples ao mais requintado. Pois na Cozinha Tupis, você vai encontrar as delícias dos mercados populares - e o restaurante está no charmoso Mercado Novo da capital mineira - assinadas pelo, versátil e inventivo chef de cozinha: Henrique Gilberto. E tais predicados são postos diariamente à prova: a razão da inexistência de um menu específico é porque o chef cria e serve as receitas a partir dos alimentos que estão disponíveis naquele dia, no próprio mercado. O permanente ar de novidade, portanto, é por si só um atrativo da casa, pois dificilmente você visitará duas vezes a mesma Cozinha Tupis.

As delícias são adquiridas a partir de um sistema de fichas (R$ 9, cada uma). Elas são compradas na “loja-irmã” em frente, a Distribuidora Goitacazes, onde o cliente também encontra cervejas artesanais. Mas… como comer sem mesa? É simples: a casa valoriza e pratica uma quase devoção ao balcão, e a tudo que está contido nele. É no balcão que os encontros mais gostosos acontecem: seja na descoberta dos sabores únicos, seja no clima prazeroso das conversas compartilhadas entre diferentes grupos de frequentadores. Afinal, como gosta de ressaltar o chef, somos todos uma imensa comunidade, e nada mais comunitário do que compartilhar o ato de comer. Do local também é possível contemplar a preparação dos pratos, em toda a sua arte. O chef Henrique respeita e aproveita ao máximo o alimento, transformando ingredientes simples e pouco valorizados em criações ímpares. Você nunca mais vai olhar com os mesmos olhos para uma língua, um pé de porco, um fígado.